富安康航天黑麥(以下簡(jiǎn)稱(chēng)航天黑麥)籽粒黑褐色長(zhǎng)圓形，硬質(zhì)。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、青島譜尼公司、煙臺(tái)大學(xué)檢測(cè)：
航天黑麥蛋白質(zhì)高達(dá)18.6%-21%，普通小麥蛋白質(zhì)一般在10%-20%以下；黑硒小麥氨基酸總值比普通小麥高85%以上，尤其是18種的氨基酸中，人體不能合成而必須的7種都遠(yuǎn)高于對(duì)照的普通白小麥，其中異亮氨酸高76%，亮氨酸高70.5%，纈氨酸高67%，賴(lài)氨酸高51%，笨丙氨酸高45%，蘇氨酸高37%，蛋氨酸高35%。
航天黑麥礦物質(zhì)元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出對(duì)照的白小麥，其中硒含量高出對(duì)照白小麥200%以上，磷含量高70%，鈣含量高300%，鋅含量高28%，鐵含量高80%，鉀含量高75%，維生素K含量高60%，粗纖維高20%。
航天黑麥營(yíng)養(yǎng)豐富，是普通小麥所不能比的。據(jù)測(cè)定：航天黑麥麥粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、食物纖維，大量脂溶性的維生素（如A、E、D、K類(lèi)）含量豐富；特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥200%。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的，可解決人類(lèi)補(bǔ)鈣的世界性難題，特別是對(duì)防止婦女和老人的骨質(zhì)疏松癥非常重要。硒是營(yíng)養(yǎng)性抗癌劑，對(duì)人類(lèi)防癌起重大作用。
除以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，航天黑麥還含有以下五大營(yíng)養(yǎng)元素：
膳食纖維
膳食纖維被譽(yù)為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，對(duì)于人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點(diǎn)，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠(yuǎn)超過(guò)人們常吃的食物中膳食纖維含量；另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有谷物膳食纖維之首，同時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)水果和蔬菜膳食纖維。
木酚素
木酚素，又稱(chēng)木脂素，是組成纖維類(lèi)復(fù)合物的一類(lèi)多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時(shí)包含開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和烏臺(tái)樹(shù)脂酚兩種成分，這是一個(gè)與普通小麥的重要區(qū)別點(diǎn)，因?yàn)槠胀ㄐ←滊m然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚。大量研究證實(shí)，開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和烏臺(tái)樹(shù)脂酚在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成腸內(nèi)酯和腸二醇，進(jìn)而發(fā)揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對(duì)于前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。
阿魏酸
阿魏酸，具有很強(qiáng)抗氧化活性，因?yàn)榘⑽核釋?duì)過(guò)氧化氫、超氧自由基、羥基自由基和過(guò)氧化亞硝基等都有強(qiáng)大的清除作用，另一方面還可以抑制產(chǎn)生自由基的酶，促進(jìn)抗氧化酶的產(chǎn)生。同時(shí)，阿魏酸還能保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受過(guò)氧化物的侵襲，尤其是羥基自由基和一氧化氮造成的氧化損傷。
烷基間苯二酚
烷基間苯二酚（ARs）由國(guó)外學(xué)者溫克特等首次在麥類(lèi)中發(fā)現(xiàn)的一類(lèi)特殊的酚類(lèi)化合物。在所研究的諸多谷物里，僅黑麥及小麥等麥類(lèi)中含有大量的ARs。ARs具有多種重要的生物活性作用，如抗細(xì)菌（革蘭氏陽(yáng)性菌）、抗腫瘤、抗氧化和穩(wěn)定細(xì)胞膜等，還可以作為食用全麥?zhǔn)称返纳飿?biāo)記，用于測(cè)定血漿ARs成分可以用來(lái)鑒別全麥?zhǔn)称贰?/span>
益生元成分
黑麥，尤其是黑麥麩，含有極為豐富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，這些都屬于難消化碳水化合物，雖然這些成分難以被人體消化，但卻具有非常重要的益生元特性，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，降低血中膽固醇、降低餐后血糖的作用，同時(shí)還能增加胃腸到的蠕動(dòng)，促進(jìn)有害物質(zhì)排出，對(duì)預(yù)防腸道疾病具有良好的作用。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)黑小麥為"保健食品"，是開(kāi)發(fā)系列營(yíng)養(yǎng)保健食品（如飲料、酒類(lèi)）和優(yōu)良面食（如面條、方便面、饅頭、面包、水餃、麥片等）的理想原料。
富安康航天黑麥?zhǔn)俏夜驹谌珖?guó)范圍內(nèi)優(yōu)選出吸收能力好的黑小麥品種，經(jīng)過(guò)多次航天搭載培育出的航天黑小麥新品系，各項(xiàng)指標(biāo)均高于普通黑小麥。
